近日，“美酒+咖啡”真正走进了大众视野，瑞幸和贵州茅台联名推出的“酱香拿铁”，一时间风头正热，火爆全网，引发朋友圈刷屏！据报道，仅一天时间，这款联名咖啡就卖了542w杯，销售额破亿！

随着“酱香拿铁”的破防，一个小众专业逐渐走线前台：酿酒工程！！！

根据教育部公布的2022年本科专业目录看，关于酒专业有两种：酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程，以及由教育部特批的目录外专业，只研究白酒相关技艺的“白酒酿造工程专业”。注意：“白酒酿造工程专业”目前只有茅台学院开设（下面有该校简介）。

别的不说，直接上干货。先了解一下这三个专业在山东2023年录取情况。

其实近几年来，贵州茅台、五粮液、泸州老窖等酒企正不断通过联名等方式进行年轻化尝试，向年轻人靠近。而我国作为世界最大的酒类生产和消费国，白酒消费量世界第一，白酒行业也是高薪酬行业之一，目前正严重缺乏高学历、高技能、复合型和创新型的高端人才，能进知名酒企的工作，也成为不少年轻人的“梦中情职”。

接下来我们一起来了解一下唯一开设“白酒酿造工程”专业的的茅台学院以及其他两个专业的简单介绍。

茅台学院就是一所由中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司举办的全日制普通本科高校，与茅台集团紧密挂钩。

茅台学院坐落于“中国酒都”贵州省仁怀市南部新城，在2017年5月23日经教育部批准设置，并在2017年招收首届本科生，现有全日制在校学生5555人。

2021年时，茅台学院毕业了首届本科生，毕业生总人数572人。他们虽然不是“包分配”直接进茅台工作，但实习单位是茅台酒股份公司、保健酒业公司等茅台集团子公司或仁怀市境内其它酒企，且在毕业前就已有不少酒厂向他们抛出绣球。这一年，“茅台学院第一届毕业生还未毕业便已被用人单位抢订”的文章不断见诸报端，茅台学院的首届毕业生“很抢手”。

茅台学院2022届毕业生共有1214名，2023届毕业生共有1760名，他们虽然并不是都能进茅台，但依然“抢手”，受到很多其他酒厂的欢迎。

目前茅台学院主要围绕酿酒产业链建设学科专业，现设有白酒酿造工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全、食品科学与工程、资源循环科学与工程、环境科学与工程、自动化、包装工程、市场营销、电子商务、物流管理、酒店管理、旅游管理、种子科学与工程15个本科专业。其中，白酒酿造工程专业为教育部特批目录外专业；轻工技术与工程和社会学获批省级重点支持学科；酿酒工程、资源循环科学与工程获批进入省级一流专业建设行列。

茅台学院2023年在鲁招生录取情况

酿酒工程是一个小众的新兴专业。酿酒工程专业以化学、生物学和工程学为基础，针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中的重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。 

除了研究如何利用现代食品生物工程的高新技术来酿造出具有特定文化内涵和典型感官质量的优质酒产品，该专业的学习还涉及鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域。

所以这个专业的学生也要先学高数、外语等通识课程，并学习生物化学、微生物学、发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、酿酒工艺学、酿酒机械与设备等专业课程。

这也确实是一个“每天上课喝酒”的专业，一般学校会在学生进入大三后，安排葡萄酒品鉴和白酒品评等课程。此前，有酿酒工程专业的高校生在网络上发出上课品酒的相关视频，就曾引得网友讨论不断，也让酿酒工程专业这一小众专业着实火热了一把。

如果酒量太差，很容易每天都在微醺中度过。这样的生活虽然听起来有趣，但只要一想到明天要考物理，今天脑子还不是很清楚，就感觉不那么快乐了。

“小众”让酿酒工程专业的学生不愁工作。据媒体报道，这个专业的大部分学生，都发现找到一份工作很轻易。

而酿酒工程专业毕业生进入酒厂工作也是再自然不过的事。四川轻化工大学高级实验师卫春会曾撰文指出，该校酿酒工程专业就业率始终保持在98%以上，“大多数毕业生选择到白酒酿造、啤酒酿造、酿酒所等相关企事业单位工作，对口率高”。有学生接受采访时曾提到，郎酒、习酒、珍酒，市面上能叫得出名字的酒企，几乎都有他的师兄师姐，“不只硕士生，本科生也有很多机会，几乎没有去小酒厂的。”

与酿酒工程专业不同，葡萄与葡萄酒工程专业则强调的是“葡萄”+“葡萄酒”， 即不仅仅关注葡萄酒的生产，还要研究葡萄的栽培，是一个研究葡萄特有品种、特色栽培、独特发酵以及葡萄酒鉴赏和文化推广的细分专业。酿酒品酒是专业基础课，葡萄栽培、葡萄酒市场推广等也非常重要。

根据西北农林科技大学，该校葡萄与葡萄酒工程专业本科生毕业后可以留在本校或前往国内外其他知名高校在葡萄与葡萄酒学、食品科学与工程及其他相关学科专业深造；此外，毕业生可从事葡萄酒酿造、种植、市场营销、文化推广、产业管理等方面的工作，尤其是卓越工程师班的毕业生还可从事葡萄酒产业发展亟需的酒庄管理师、酿酒师、营销师、品鉴师、侍酒师，以及葡萄酒培训、新媒体、酒庄管理等新形态工作。

你喜欢这些小众的酒类相关专业吗？

来源：山东考帮